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Samoussas à la compote de canard

Samoussas à la compote de canard

Turbigo Gourmandises
Une recette de samossas à la compote de canard, réalisée pour la présentation du Livre du Pari Fermier, la France Gourmande lors du Salon du Livre 2017.
5 de 2 notes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif
Cuisine française
Portions 6 à 8 personnes

Ingrédients
 

  • 180 g de compote de canard
  • 300 g de pommes de terre
  • 5 cl de lait
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraiche
  • 12 feuilles de brick
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  • Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 45 minutes.
  • Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette.
  • Ajoutez le lait et la crème fraiche jusqu’à obtention d’une consistance de purée.
  • Salez et poivrez.
  • Incorporez la compote de canard à la purée et mélangez.
  • Coupez les feuilles de brick en 2, repliez-les puis déposez sur chacune une boule de purée à la compote de canard.
  • Repliez ensuite les bandes en triangle (suivre les photos ci-dessous).
  • Faites cuire les samoussas dans une poêle bien chaude, avec la graisse de canard.
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