Panzanella
Panzanella, une délicieuse recette de tomates et de pain rassis "anti gaspi" : le pain se gorge d'huile d'olive et du jus des tomates, c'est vraiment délicieux.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 1 betterave cuite (facultatif)
- 2 ou 3 tranches épaisses de pain rassis
- 1 cuillerée à soupe de fleurs de câpres
- 1/4 botte d'aneth ou de basilic
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 1 petit oignon rouge finement émincé
- sel, poivre
Instructions
- Coupez les tranches de pain rassis en gros cubes et déposez-les au fond d'un saladier.
- Coupez les tomates en petits quartiers, ainsi que les betteraves.
- Déposez-les sur les cubes de pain.
- Émincez finement l'aneth après l'avoir lavé et rincé et parsemez-le dans le saladier, ainsi que l'oignon rouge émincé.
- Salez, poivrez, ajoutez les câpres.
- Versez l'huile d'olive et le vinaigre en filet sur le tout et laissez reposer au frais 1 à 2 h avant de servir