Bagna cauda
Une recette de sauce à base d'anchois dans laquelle tremper des légumes pour l'apéritif.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 artichauts poivrade
- 4 tomates fermes
- 4 cœurs de sucrine
- 4 fenouil
- 1 cœur de céleri branche
Pour la sauce bagna cauda :
- 12 anchois en saumure
- 4 gousses d'ail
- 20 g de mie de pain
- 1,5 dl d'huile d'olive
Instructions
Préparez la sauce :
- Rincez les anchois en les frottant afin d'enlever le sel.
- Ouvrez-les et retirez l'arête centrale.
- Rincez les filets et épongez-les.
- Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au dessus d'une casserole.
- Ajoutez le pain en l'émiettant, ainsi que l'huile d'olive.
- Faites chauffer sur feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'une sauce lisse et parfumée.
Préparez les crudités :
- Parez les artichauts, rincez-les avec les autres crudités, épongez-les et coupez-les en morceaux.
- Servez les crudités avec la bagna cauda chaude : vous y plongerez les crudités avant de les croquer.