Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Versez le sucre dans une casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau et faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une belle couleur ambrée.

Retirez du feu et ajoutez le beurre en mélangeant bien (attention aux éclaboussures).

Ajoutez la crème et remettez la casserole sur le feu.

Portez à ébullition en mélangeant bien puis retirez du feu.

Ajoutez la gélatine essorée.

Mélangez et versez la préparation dans des pots de verre.

Laissez refroidir au réfrigérateur pour 3 h au minimum.