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tajine de lapin aux pruneaux fait maison

Tajine de lapin aux pruneaux

Turbigo Gourmandises
Une recette de tajine de lapin aux pruneaux très savoureuse.
4 de 21 notes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine du soleil
Portions 4 à 6 personnes

Ingrédients
 

  • 1 lapin de 1,2 kg coupé en morceaux
  • 24 pruneaux
  • 6 carottes
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 1 cuillerée à café de curcuma
  • 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle
  • 2 cm de racine de gingembre frais et râpé
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1/2 botte de coriandre fraiche
  • 100 g d'amandes effilées
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions
 

  • Épluchez les carottes et coupez-les en biseaux.
  • Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
  • Retirez-les de la cocotte et ajoutez toutes les épices.
  • Laissez-les chauffer 2 à 3 minutes puis ajoutez le bouillon de légumes.
  • Ajoutez les morceaux de lapin, les carottes puis les pruneaux sur le dessus.
  • Salez, poivrez puis fermez la cocotte et laissez cuire 1 heure à feu doux.
  • Au moment de servir, faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec.
  • Parsemez le plat avec les amandes dorées puis la coriandre ciselée.
  • Accompagnez de semoule ou de céréales de campagne type Tipiak
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