Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le sirop d'érable et la crème dans une casserole.
Faites chauffer quelques minutes en mélangeant bien (et sans porter à ébullition).
Dans un saladier, tamisez la farine avec la cannelle, le gingembre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un second saladier, fouettez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Raclez les parois du bol puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
AJoutez progressivement le mélange sirop d'érable et crème en alternant avec les ingrédients secs.
Fouettez bien entre chaque ajout.
Versez la pâte à cupcakes dans des caissettes placées dans un moule à muffins.
Enfournez pour environ 20 minutes et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau pointu.
Laissez-les refroidir sur une grille.