Mannele
Une recette de brioches moelleuses à offrir à la Saint Nicolas : on les appelle mannele, manala ou Jean Bonhomme selon les régions.
Ingrédients
- 600 g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 33 cl de lait tiède
- 55 g de sucre
- 1 oeuf
- 60 g de beurre pommade
- 1 cuillerée à soupe de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de lait
Instructions
- Mettez la levure sèche dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
- Mettez dans le bol de votre robot la farine, le sucre, le sel et l'oeuf.
- Commencez à pétrir la pâte et ajoutez le mélange lait / levure, puis le beurre.
- Continuez à pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et non collante.
- Mettez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un torchon.
- Laissez lever pendant 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
- Une fois qu'elle a bien levé, dégasez-la puis étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Formez des bonhommes de la Saint-Nicolas à l'aide d'un emporte-pièce bonhomme de grand taille.
- Déposez les Mannele ainsi formés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez-les lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un petit bol, battez la cuillerée de lait et le jaune d'oeuf et dorez les Mannele à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
- Disposez des pépites de chocolat pour figurer des yeux et des décorations.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Laissez refroidir les Mannele sur une grille avant de les déguster !
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