Émincez les oignons et faites-les revenir dans la graisse de canard.

Quand ils sont bien colorés, ajoutez le bouillon de poule et laissez cuire pendant 35 minutes.

Mélangez la farine de sarrasin avec l'eau glacée, de cette façon, elle ne sera pas élastique.

Mixez puis ajoutez cette bouillon de sarrasin au bouillon.

Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux, en remuant pour que cela n'accroche pas.

Ajoutez des dés de magret fumé, des graines de sarrasin grillées, de la crème fouettée et quelques feuilles de menthe finement ciselées.