Émincez l’oignon.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets puis coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé avec le beurre.
Parsemez avec le mélange d’épices et remuez 1 minute.
Ajoutez les légumes en morceaux, la côte de céleri, les fonds d’artichaut, les pois chiches et le citron coupé en deux.
Poivrez puis versez de l’eau à mi-hauteur.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Dans le même temps, préparez la graine à couscous selon les indications du paquet.
Versez les légumes, leur jus et la graine à couscous parfumée d’huile d’olive dans un plat.
Parsemez d’amandes grillées et servez immédiatement.