Crème de butternut aux noix de saint-jacques rôties
Une recette de soupe crémeuse à la courge butternut servie avec des coquilles saint-jacques poêlées.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 sachet de bouillon de coquillage type ariaké
- 18 coquilles saint-jacques
- 30 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 2 pincées de quatre épices
- 1 cuillerée à soupe de graines de courge séchées
- huile de pépin de courge
Instructions
- Coupez la courge en deux, ôtez les graines et coupez la chair en gros morceaux.
- Déposez-les dans une casserole avec le sachet de bouillon, couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire 20 mn à partir de l’ébullition, puis salez.
- Ôtez le sachet, mixez la courge avec la crème, le quatre-épices et le bouillon de cuisson, vous devez obtenir une crème pas trop fluide, poivrez et réservez.
- Faites rôtir les graines de courge à sec dans une poêle chaude anti-adhérente.
- Dans une poêle, faites saisir dans le beurre mousseux les coquilles saint-jacques 1 mn de chaque côté. Salez et poivrez.
- Répartissez la crème de butternut dans des assiettes creuses, déposez les coquilles saint-jacques, parsemez de graines de courge et ajoutez quelques gouttes d’huile de pépin de courge.
- Donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!