Soupe veloutée courge butternut et noisettes
Unesoupe veloutée de courge butternut à servir avec des noisettes concassées.
Ingrédients
- 1 courge butternut de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fleurette
- 1 pincée de cumin
- 50 g de noisettes concassées
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Coupez la courge butternut en morceaux, ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère et épluchez-la puis détaillez-la en morceaux.
- Épluchez l'oignon et émincez-le.
- Faites-le revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive, puis ajoutez la courge et le bouillon de volaille.
- Laissez cuire 15 à 20 minutes sans couvrir.
- Lorsque les morceaux de courge sont tendres, ôtez une partie du bouillon (en le réservant) puis mixez finement la soupe.
- Ajoutez du bouillon si nécessaire, jusqu'à obtention de la texture désirée.
- Salez, poivrez et ajoutez le cumin, mélangez bien.
- Versez la soupe veloutée dans des petits bols puis ajoutez un filet de crème fleurette sur le dessus.
- Parsemez de noisettes concassées et servez immédiatement.
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