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Soupe lentilles coco curry
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Soupe poireaux curry lait de coco

Une soupe pleine de saveurs au lait de coco et au curry.
Type de plat Soupe
Cuisine facile
Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 4 beaux poireaux
  • 2 pommes de terre de bonne taille
  • 1 oignon
  • 1 cuillerée à soupe de curry
  • 25 cl de lait de coco
  • sel

Instructions

  • Lavez les poireaux, ôtez les radicelles et les feuilles abimées. Détaillez-les en morceaux
  • Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
  • Épluchez et émincez l'oignon.
  • Faites-le revenir à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive et le curry, pendant 5 minutes à feu doux. 
  • Ajoutez les morceaux de poireaux, mélangez puis faites revenir 5 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez les pommes de terre et 1 litre d'eau. Salez.
  • Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
  • Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez la soupe finement.