Soupe poireaux curry lait de coco
Une soupe pleine de saveurs au lait de coco et au curry.
Ingrédients
- 4 beaux poireaux
- 2 pommes de terre de bonne taille
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de curry
- 25 cl de lait de coco
- sel
Instructions
- Lavez les poireaux, ôtez les radicelles et les feuilles abimées. Détaillez-les en morceaux
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Faites-le revenir à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive et le curry, pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez les morceaux de poireaux, mélangez puis faites revenir 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les pommes de terre et 1 litre d'eau. Salez.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez la soupe finement.
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