Sablés parmesan amandes et pistaches
Une recette de sablés extrêmement faciles à faire pour l'apéritif. Elle se réalise avec des pistaches, de la poudre d'amandes et du parmesan : le plein de saveurs !
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g d’amandes émondées
- 50 g de pistaches
- 100 g de beurre pommade
- 50 ml d’huile d’olive vierge extra
- 50 g de semoule très fine
- 100 g de farine avec poudre à lever incorporée
- 1 cuillerée à café bombée de poudre de moutarde anglaise
- Fleur de sel, poivre du moulin
Pour la garniture :
- brisures de pistaches
- graines de sésame, pavot et / ou cumin
- origan séché ou piment rouge en flocons
Instructions
- Versez tous les ingrédients - exceptés ceux de la garniture - dans le bol de votre robot et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Déposez la pâte obtenue sur un morceau de film alimentaire et roulez-la en boudin.
- Fermez bien celui-ci aux extrémités et réservez le boudin de pâte durant 30 minutes minimum au congélateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Sortez-le boudin de pâte du congélateur puis découpez des tranches de 3 mm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur la plaque préparée puis saupoudrez avec la garniture.
- Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
- Réservez sur une grille et laissez tiédir.
Notes
N'hésitez à doubler ou tripler la recette et laisser les boudins de pâte sous cellophane au congélateur. Vous pourrez les couper en tranches et les cuire juste avant un apéritif improvisé...