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Salade citron cédrat herbes olives
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Salade cédrat herbes et olives

Une salade réalisée à base de cédrat, un gros citron avec très peu de pulpe mais dont le zeste et la chair sont riches en saveurs.
Type de plat Entrée
Cuisine du soleil
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 1 cédrat
  • 2 branches de basilic
  • 2 branches de persil
  • 2 ou 3 belles pincées d’origan
  • quelques olives vertes dénoyautées
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Instructions

  • Lavez et brossez le citron cédrat puis séchez-le soigneusement.
  • Coupez-le en 2, puis détaillez chaque moitié en tranches fines d’1 à 2mm, (ne faites pas de distinction de la partie juteuse ou non : tout se mange dans ce fruit, à savoir le zeste, le peu de chair et l’albédo (partie blanche).
  • Vous pouvez recouper les demi-tranches en quart si elles sont de grande taille.
  • Lavez et séchez les herbes fraîches puis émincez-les grossièrement.
  • Coupez les olives en 2 ou en 4.
  • Placez les morceaux de citron cédrat, les herbes ciselées, l’origan et les olives dans un saladier.
  • Salez et poivrez puis arrosez assez généreusement d’une très bonne huile d’olive. 
  • Mélangez immédiatement car l’albédo (partie blanche) a tendance à boire l’huile.
  • Réservez 30 minutes à 1 heure au frais et dégustez.