Sablés bretons au sucre d'érable
Une recette de sablés bretons avec du sucre d'érable, une version différente au bon goût du Québec.
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 160 g de sucre d'érable
- 160 g de beurre demi sel à température ambiante
- 1 sachet de levure
- 225 g de farine
Instructions
- Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, mélangez et réservez.
- Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre d'érable au fouet électrique, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux.
- Ajoutez les ingrédients secs et le beurre puis mélangez rapidement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
- Posez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d'une seconde feuille de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm l'aide d'un rouleau à pâtisserie et réservez au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Découpez les sablés à l'aide de cercles en acier inoxydable et déposez-les (avec les cercles) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 12 minutes.
- A la sortie du four, démoulez les sablés bretons en soulevant les cercles délicatement.
- S'il vous reste des morceaux de pâte, agglomérez-les et étalez-les de nouveau.
- Renouvelez l'opération en les découpant, puis cuisez-les.
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