Crème de haricots rouges au chorizo
Une recette de soupe veloutée aux haricots rouges relevée avec du chorizo.
Ingrédients
- 425 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
- 60 g de chorizo coupé en dés
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 oignon moyen
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Faites suer l’oignon avec l’huile d’olive, à feu doux dans une casserole pendant 5 minutes.
- Ne le laissez pas colorer.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les dés de chorizo et faites cuire 1 minute en remuant sans cesse.
- Ajoutez les haricots puis le bouillon de volaille.
- Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.
- Mixez à l’aide d’un pied plongeant ou dans un blender.
- Passez au tamis et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez accompagné de croûtons rôtis et d’un filet d’huile parfumée.
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