Purée de chou-fleur
Une délicieuse purée de chou-fleur cuit dans du lait.
Portions 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 55 g de beurre
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 4 gousses d'ail
- 75 cl de lait
- sel, poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Mettez la moitié du beurre dans une casserole et attendrissez l'oignon en le laissant cuire quels minutes à feu doux.
- Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets. Pelez l'ail.
- Ajoutez-les dans la casserole, avec le lait, salez, poivrez et portez le tout à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les bouquets de chou-fleur soient tendres.
- Égouttez le chou-fleur et réservez le lait (pour un autre usage en cuisine).
- Réduisez les légumes en purée lisse à l'aide d'un mixeur en ajoutant petit à petit 3 à 4 cuillerées de lait et le reste du beurre.
- Servez bien chaud, en accompagnement d'une viande.