Soupe épicée patate douce haricots rouges
Une soupe aux dés de patate douce et haricots rouges épicée et savoureuse.
Ingrédients
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 450 g de haricots rouges cuits
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre
- 900 ml d’eau bouillante
- 1 branche de thym effeuillée
- le jus d’un demi citron vert
- 1/2 botte de coriandre hachée
- sel de mer
- poivre du moulin
Mélange épices :
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- 1 cuillerée à thé de piment de la Jamaïque
- ½ cuillerée à thé de piment de Cayenne
- 1/4 cuillerée à thé de clou de girofle moulu
- 1 bâton de cannelle
Instructions
- Pelez et hachez les gousses d'ail. Pelez et émincez l'oignon.
- Lavez et détaillez la branche de céleri. Épluchez et râpez le gingembre.
- Faites chauffer l’huile d'olive à feu modéré dans une grande casserole.
- Faites revenir l’ail, le gingembre, les épices et l’oignon 5 à 10 minutes.
- Épluchez, lavez et détaillez la patate douce en dés.
- Ajoutez l’eau bouillante, les dés de patate douce, le céleri, le thym et le jus de citron vert.
- Assaisonnez.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Incorporez les haricots rouges et la coriandre hachée.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour réchauffer le tout.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!