Lavez et émincez finement le bulbe de fenouil. Réservez les plumets verts pour la décoration.

Lavez les courgettes et détaillez-les en cubes, sans retirer la peau.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir le fenouil 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les dés de courgettes, l’étoile de badiane et le gingembre moulu.

Faites revenir le tout pendant 5 minutes sur feu vif, sans cesser de remuer.

Salez, poivrez puis couvrez avec de l’eau.

Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Laissez refroidir totalement.

Ôtez l’étoile de badiane et mixez la préparation au pied plongeant ou au blender en ajoutant la crème fleurette.

Réservez au réfrigérateur si vous souhaitez la déguster froide, mais vous pouvez également la manger chaude.

Au moment de servir, décorez avec les plumets réservés.