Cigares au chou
Des cigares composés d'un mélange de viandes de boeuf et de veau, de champignons cuits dans une sauce tomate.
Ingrédients
- 250 g de viande de boeuf hachée
- 200 g de veau haché
- 1 chou vert
- 100 g de riz cuit
- 1 oignon
- 130 g de champignons de Paris
- 1 cuillerée à café de moutarde sèche
- 1/2 cuillerée à café de thym séché
- 1 oeuf
- 500 ml de sauce tomate
- sel, poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, mettez-le dans un grand saladier.
- Passez rapidement les champignons sous l'eau, puis détaillez-les en petits dés et ajoutez-les à l'oignon.
- Ajoutez ensuite les deux viandes, le riz cuit, la thym, la moutarde sèche, l'oeuf, salez, poivrez et mélangez bien le tout, jusqu'à obtention d'une farce homogène. Réservez au réfrigérateur.
- Coupez la base du chou et prélevez 12 feuilles à l'aide d'un couteau pointu.
- Retirez la côte centrale des feuilles de chou.
- Faites chauffer de l'eau bouillante salée et plongez les feuilles pendant 2 à 3 minutes.
- Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
- Égouttez-les de nouveau soigneusementet laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Prenez un peu de farce dans vos mains et façonnez-la en forme de boudin.
- Déposez-le au centre d'une feuille de chou.
- Repliez les côtés vers le centre et roulez.
- Étalez une partie de la sauce tomate au fond d'un plat de cuisson et déposez le cigare dessus.
- Recommencez de la même façon jusqu'à former les 12 cigares au chou.
- Recouvrez avec le reste de la sauce tomate, puis couvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes.
- Retirez la feuille de papier aluminium et prolongez la cuisson de 15 minutes.
- Servez bien chaud.
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