Blancs de poulet sauce à l’érable
Une recette de blancs de poulet cuisinés avec une sauce à l'érable.
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe d’huile végétale
- 1 cuillerée à soupe + 1 cuillerée à thé de beurre
- 4 blancs de poulet (désossés, sans la peau)
- 1 grosse échalote
- 25 cl de bouillon de poulet
- 25 cl de vin blanc
- ½ cuillerée à thé de sarriette séchée
- 25 cl de crème liquide entière
- 8 cl de sirop d’érable
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 40 g de poivron rouge
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 135°C.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
- Faites dorer le poulet 5 minutes de chaque côté.
- Déposez les blancs de poulet dans un plat et enfournez pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir l’échalote hachée finement dans le gras de la poêle jusqu’à ce qu’elle soit fondante et transparente.
- Versez le bouillon et le vin blanc, puis ajoutez la sarriette.
- Faites cuire à feu moyen, à découvert, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajoutez la crème, le sirop d’érable et le poivre de Cayenne.
- Laissez mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Lavez, épépinez et détaillez le poivron en petits dés.
- Faites chauffer 5 g de beurre dans une petite poêle et faites revenir les dés de poivron 1 minute, sans cesser de remuer.
- Versez la sauce dans les assiettes puis disposez une poitrine de poulet et garnissez de dés de poivron.
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