Faites chauffer la crème liquide légère dans une casserole, sans laisser bouillir.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre d'érable, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Tout en fouettant, ajoutez la crème chaude puis remettez le tout dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée entre vos mains.
Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Préparez la charlotte :
Coupez les extrémités des biscuits à la cuillère pour qu'ils soient bien "collés" au fond du moule.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le mélange eau et liqueur, puis tapissez l'intérieur d'un moule à charlotte (ou à charnière) de 25 cm de diamètre en les serrant bien.
Fouettez la crème liquide entière en chantilly bien serrée.
Versez la crème anglaise refroidie en 2 ou 3 fois sur la chantilly, en l'incorporant délicatement à chaque fois.
Versez ce mélange dans le moule à charlotte et réfrigérez pour 12 heures minimum.
Montage :
Démoulez la charlotte et disposez les fraises sur le dessus.
Décorez avec les oeufs de Pâques et arrosez d'un filet de sirop d'érable.
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