Gâteau de Pâques à la bretonne chocolat sarrasin
Un gâteau de Pâques au chocolat et au sarrasin, décorés avec un nid de lamelles de galettes sucrées.
Ingrédients
Pour le gâteau chocolat sarrasin :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de sucre rapadura
- 100 g de farine de sarrasin
- 150 g de beurre salé
- 4 oeufs
Pour la garniture :
- 2 galettes de sarrasin
- sucre glace
- 20 g de beurre
- oeufs mouette en chocolat
- 1 poule en chocolat
Instructions
Préparez le gâteau au chocolat :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre salé et le chocolat au bain marie.
- Mélangez le sucre et les oeufs.
- Ajoutez le beurre et le chocolat fondus. Mélangez.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Divisez la pâte et versez les 2/3 dans un moule de 20 cm et le reste dans un moule de 14 cm.
- Enfournez pour 20 minutes.
Préparez la décoration :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Enduisez les galettes de sarrasin de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de sucre rapadura.
- Détaillez-les en très fines lamelles à l'aide d'un couteau tranchant.
- Posez un cercle à pâtisserie de 10 cm sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez les lamelles de galettes à l'intérieur du cercle, en lui donnant une forme de nid.
- Enfournez quelques minutes, en surveillant la cuisson (une dizaine chez moi). A mi-cuisson, vous pouvez arranger les lamelles pour leur donner une meilleure forme car elles sont plus faciles à travailler quand elles sont chaudes.
- Laissez refroidir.
- Démoulez les gâteaux et déposez le plus petit sur l'autre, puis déposez le nid de lamelles de galettes sur le dessus.
- Disposez la poule et les oeufs de mouette sur le dessus : votre dessert de Pâques est prêt !
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