Pizza verte brocolis asperges burrata
Une recette de pizza avec une crème de brocoli, des asperges fraiches, du jambon cru et de la burrata.
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
- 1 sachet de 8 g de levure sèche active
- 5 cl d’eau tiède
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 1 cuillerée à thé de sel
- 25 cl d’eau bouillante
- 480 g de farine
Pour la crème de brocoli :
- 400 g de fleurettes de brocoli
- 300 g de ricotta
- 35 g de parmesan
- 12,5 cl de crème fraiche
Pour la garniture :
- 280 g de fleurettes de brocoli
- 1 botte d’asperges
- 100 g de fromage râpé
- 2 burratas
- 12 tranches de jambon cru
- 50 g de feuilles de chou kale ou roquette
- huile d’olive
Instructions
Préparez la pâte à pizza :
- Mélangez la levure et l’eau tiède puis laissez reposer 10 minutes.
- Mettez le sucre, le beurre, le sel et l’eau bouillante dans un grand bol et remuez jusqu’à ce que le sucre et la graisse soient dissous.
- Laissez tiédir puis ajoutez le mélange levure.
- Ajoutez la moitié de la farine et battez.
- Ajoutez une quantité suffisante de farine pour que la pâte se manipule bien.
- Pétrissez légèrement (3 minutes environ).
- Divisez en deux puis pétrissez chaque boule et façonnez-les en cercle aplati.
- Étendez dans les plats légèrement huilés (ou couverts de semoule fine).
- Laissez lever 15 minutes minimum à la température de la pièce.
Préparez la crème de brocoli :
- Mettez de l’eau salée à chauffer dans une casserole puis plongez-y toutes les fleurettes de brocoli jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 3 minutes de cuisson).
- Égouttez le brocoli passez-le sous un filet d’eau froide. Égouttez de nouveau.
- Mettez 400 g de fleurettes de brocoli dans le bol d’un robot culinaire et réservez le reste.
- Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé et la crème puis mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Salez et poivrez puis réservez.
Préparez la garniture :
- Faites cuire les asperges à la vapeur après les avoir très légèrement pelées et avoir coupé leur base. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
- Égouttez-les et plongez-les rapidement dans de l’eau glacée. Égouttez de nouveau et réservez.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Tartinez les deux pâtes à pizza avec la crème de brocoli, puis parsemez de fromage râpé.
- Répartissez les légumes cuits dessus puis enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites.
- A la sortie du four, déposez les burrata dessus, ainsi que les tranches de jambon cru, les feuilles de chou kale ou de roquette.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!