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Pizza verte brocoli asperges burrata
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Pizza verte brocolis asperges burrata

Une recette de pizza avec une crème de brocoli, des asperges fraiches, du jambon cru et de la burrata.
Type de plat Pizza
Cuisine facile
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :

  • 1 sachet de 8 g de levure sèche active
  • 5 cl d’eau tiède
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 1 cuillerée à thé de sel
  • 25 cl d’eau bouillante
  • 480 g de farine

Pour la crème de brocoli :

  • 400 g de fleurettes de brocoli
  • 300 g de ricotta
  • 35 g de parmesan
  • 12,5 cl de crème fraiche

Pour la garniture :

  • 280 g de fleurettes de brocoli
  • 1 botte d’asperges
  • 100 g de fromage râpé
  • 2 burratas
  • 12 tranches de jambon cru
  • 50 g de feuilles de chou kale ou roquette
  • huile d’olive

Instructions

Préparez la pâte à pizza :

  • Mélangez la levure et l’eau tiède puis laissez reposer 10 minutes.
  • Mettez le sucre, le beurre, le sel et l’eau bouillante dans un grand bol et remuez jusqu’à ce que le sucre et la graisse soient dissous.
  • Laissez tiédir puis ajoutez le mélange levure.
  • Ajoutez la moitié de la farine et battez.
  • Ajoutez une quantité suffisante de farine pour que la pâte se manipule bien.
  • Pétrissez légèrement (3 minutes environ).
  • Divisez en deux puis pétrissez chaque boule et façonnez-les en cercle aplati.
  • Étendez dans les plats légèrement huilés (ou couverts de semoule fine).
  • Laissez lever 15 minutes minimum à la température de la pièce.

Préparez la crème de brocoli :

  • Mettez de l’eau salée à chauffer dans une casserole puis plongez-y toutes les fleurettes de brocoli jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 3 minutes de cuisson).
  • Égouttez le brocoli passez-le sous un filet d’eau froide. Égouttez de nouveau.
  • Mettez 400 g de fleurettes de brocoli dans le bol d’un robot culinaire et réservez le reste.
  • Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé et la crème puis mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
  • Salez et poivrez puis réservez.

Préparez la garniture :

  • Faites cuire les asperges à la vapeur après les avoir très légèrement pelées et avoir coupé leur base. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
  • Égouttez-les et plongez-les rapidement dans de l’eau glacée. Égouttez de nouveau et réservez.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Tartinez les deux pâtes à pizza avec la crème de brocoli, puis parsemez de fromage râpé.
  • Répartissez les légumes cuits dessus puis enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites.
  • A la sortie du four, déposez les burrata dessus, ainsi que les tranches de jambon cru, les feuilles de chou kale ou de roquette.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.