Minestrone
Une recette de soupe épaisse aux morceaux de légumes et aux pâtes italiennes fregola sarda.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de fregola sarda
- 1 courgette
- 1 carotte jaune
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 100 g de haricots verts
- 100 g de petits pois
- 1 radis noir
- 2 champignons de Paris
- 1 brocoli
- quelques feuilles de laurier
- herbes hachées
- Grana Padano râpé
- huile d’olive extra vierge
- sel, poivre
Instructions
- Lavez les légumes et coupez-les en morceaux.
- Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de laurier.
- Ajoutez les fregola sarda et torréfiez-les quelques minutes.
- Couvrez avec 1,5 litre d’eau et laissez frémir pendant 45 minutes.
- A la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des assiettes creuses en ajoutant des herbes hachées et un peu de Grana Padano râpé.
Notes
Les fregola sarda sont des pâtes en forme de petites billes, originaires de Sardaigne. Elles sont toastées au four, cette étape leur confère un goût particulier et une couleur dorée.