Faites fondre la moitié du beurre.
Battez la moitié du beurre non fondu avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu.
Mélangez puis incorporez l’oeuf et le sel rapidement.
Ajoutez la farine et la levure jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Laissez-la reposer pendant 30 à 45 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 250°C.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 7 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.