Caviar d'artichauts à l'orange
Une recette de tartinade pour l'apéritif à base d'artichauts camus et d'orange.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de fonds d’artichauts surgelés
- 2 gousses d’ail épluchées et hachées
- 2 oranges bio
- 4 brins de coriandre
- ½ cuillerée à café de coriandre moulue
- ½ cuillerée à café de cumin moulu
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Mettez de l’eau salée dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez les fonds d’artichauts et laissez cuire 8 à 10 minutes après la reprise de l’ébullition.
- Égouttez les fonds d’artichaut en réservant une partie de l’eau de cuisson.
- Zestez les oranges lavées et essuyées. Pressez le jus.
- Mixez les fonds d’artichauts et les gousses d’ail hachées avec un peu d’eau de cuisson
- Ajoutez progressivement le jus des oranges jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Assaisonnez le caviar avec les épices, la coriandre ciselée, l’huile d’olive .
- Salez et poivrez.
- Parsemez de zestes d’orange et réservez au frais.
- Servez ce caviar d'artichauts à l'orange très frais avec des bâtonnets de légume ou des crackers.