Houmous de cocos de Paimpol
Une recette de tartinade à base de cocos de Paimpol idéale pour l'apéritif.
Ingrédients
- 450 g de haricots coco de Paimpol
- 1/4 de citron confit
- 1 bouillon cube de légumes bio
- sel, poivre
Instructions
- Écossez tous les haricots coco puis passez-les rapidement à l'eau claire.
- Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau.
- Ajoutez le bouillon cube et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes (ajoutez de l'eau si besoin).
- Ôtez la casserole du feu puis laissez refroidir les cocos de Paimpol dans le bouillon.
- Égouttez-les en réservant le bouillon.
- Coupez le morceau de citron confit en morceaux puis ajoutez-les aux cocos de Paimpol.
- Mixez les cocos en ajoutant le bouillon réservé petit à petit jusqu'à obtention de la texture désirée.
- Poivrez et salez si nécessaire (le citron confit étant déjà salé, faites attention).
- Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Proposez cet houmous avec des crackers ou des bâtonnets de légumes.
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