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uprêmes pintagne marrons champignons
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Suprêmes de pintade champignons et marrons :

Une recette de suprêmes de pintade à la peau bien croustillante servis avec des marrons, des champignons et des petites pommes de terre.
Type de plat Plat principal
Cuisine de Fetes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 4 suprêmes de pintade
  • 250 g de marrons sous vide
  • 250 g de mélange de champignons surgelés
  • 4 branches de romarin
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de cannelle
  • 30 g de beurre demi-sel
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir le mélange de champignons.
  • Quand ils sont décongelés, ajoutez les marrons et faites revenir encore quelques minutes.
  • Salez, poivrez puis saupoudrez avec la cannelle.
  • Débarrassez l'ensemble dans un plat allant au four et faites revenir les suprêmes de pintade côté peau à feu vif dans la poêle.
  • Quand la peau est bien dorée, placez-les dans le plat et enfournez pour 10 minutes.
  • Pendant ce temps, versez le bouillon de volaille dans la poêle, ajoutez le romarin et laissez réduire doucement.
  • Au moment de servir, filtrez le bouillon pour enlever le romarin.
  • Disposez sur chaque assiette, un lit de marrons et de champignons et un suprême de pintade, arrosez du jus réduit et ajoutez des petites pommes de terre sautées type Rattes du Touquet.
  • Servez immédiatement.