Iles flottantes salées safran oeufs de truite
Une version salée de l'ile flottante, parfumée au safran et décoré avec des oeufs de truite.
Ingrédients
- 6 oeufs
- 70 cl de lait
- 1 dosette de safran
- 15 g de Maïzena
- 1 petit pot d'oeufs de truite
- sel, poivre
Instructions
- Mettez le lait dans une casserole avec le safran et faites-le tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Placez les jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez-les avec la fécule et une pincée de sel.
- Versez le lait safrané tiède sur les jaunes d'oeufs en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir sans cesser de fouetter (je fais des 8 avec ma cuillère en bois, cela me permet de bien voir quand la préparation épaissit).
- Versez la "crème anglaise salée" dans un saladier, salez et poivrez au goût.
- Remuez de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une croûte.
- Montez les oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et déposez-les sur une grande assiette.
- Faites-les cuire au micro-ondes durant 30 secondes à puissance moyenne (500 W). Ils doivent être fermes et pouvoir être manipulés avec une cuillère.
- Versez la crème dans des tasses ou des verrines puis déposez des quenelles sur le dessus.
- Ajoutez les oeufs de truite sur le dessus et servez.
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