Zimtsterne ou étoiles à la cannelle
Des bredele faciles à préparer au bon goût de cannelle.
Equipment
- 1 emporte pièce étoile
Ingrédients
- 175 g de beurre mou
- 25 g de cannelle en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de noisettes en poudre
- 250 g de farine
Pour la glace royale :
- 200 g de sucre glace
- 30 g de blanc d'oeuf
- quelques gouttes de jus de citron
Instructions
Préparez la pâte à biscuit :
- Dans le bol de votre robot muni d’une feuille, mélangez dans l'ordre : le beurre, la cannelle, le sucre.
- Ajoutez l'oeuf, la poudre de noisettes et la poudre d’amandes en continuant de mélanger à vitesse moyenne.
- Ajoutez enfin la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte dense.
- Rassemblez-la pour en faire une boule puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace, sur 1 cm d'épaisseur.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 h.
Préparation de la glace royale :
- Mélangez ensemble dans le bol du robot, le sucre glace, le blanc d'oeuf et 3 à 4 gouttes de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et satiné, filant mais ni trop liquide ni trop épais.
- Glacez uniformément le dessus de la pâte en étalant une fine couche de glace royale avec une spatule.
- Idéalement, réservez la pâte une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découpez des étoiles à l'aide de l'emporte pièce étoile et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les étoiles pour 20 minutes en vérifiant que la glace royale ne brunisse pas.
- Laissez-les refroidir, le mieux est de les déguster le lendemain.
- A conserver dans une boîte hermétique.
Info ou Astuce :
La pâte peut s’avérer difficile à découper à la sortie du frigo.
Vous pouvez vous simplifier la tache en découpant simplement des bandes de 3 cm de large puis en les biseautant en triangles de 2 cm.
Vous pouvez vous simplifier la tache en découpant simplement des bandes de 3 cm de large puis en les biseautant en triangles de 2 cm.
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