Cupcakes tête de Rennes
Des petits cupcakes de Noël en forme de tête de rennes, avec un museau ganache chocolat au lait et ganache chocolat noir.
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à cupcakes :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 3 g de levure chimique
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
Ganache chocolat noir :
- 50 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide
Ganache chocolat au lait :
- 50 g de chocolat au lait
- 125 g de crème liquide
Décoration :
- 6 boules rouges pour les nez
- 12 grands yeux en sucre
- 12 bretzels
Instructions
La veille, préparez la ganache au chocolat noir :
- Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un saladier.
- Mettez la moitié de la crème liquide dans une casserole puis portez à ébullition.
- Versez sur le chocolat haché en 3 fois, en mélangeant bien à chaque fois.
- Ajoutez le reste de crème liquide rapidement à la spatule, puis réservez au moins 3 h au réfrigérateur (idéalement toute la nuit).
La veille, préparez la ganache au chocolat au lait :
- Hachez le chocolat au lait et mettez-le dans un saladier.
- Mettez la moitié de la crème liquide dans une casserole puis portez à ébullition.
- Versez sur le chocolat haché en 3 fois, en mélangeant bien à chaque fois.
- Ajoutez le reste de crème liquide rapidement à la spatule, puis réservez au moins 3 h au réfrigérateur (idéalement toute la nuit).
Le jour même, préparez la pâte à cupcakes :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Incorporez l’oeuf, l’extrait de vanille liquide puis la farine et la levure.
- Remplissez les caissettes ou les moules à cupcake aux 2/3 avec la pâte.
- Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
- Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.
Montage :
- Sortez les ganaches du réfrigérateur et fouettez chacune au batteur jusqu'à ce qu'elles montent en chantilly.
- Mettez la ganache au chocolat noir dans une poche à douille munie d'une douille ronde et très large (1 cm) et celle au chocolat au lait avec une douille moins large (0,5 cm).
- Pochez tout d’abord la ganache au chocolat noir sur toute la surface du cupcake, pochez ensuite dessus un plus petit rond de ganache au chocolat au lait pour figurer le museau (regardez le gif animé pour vous aider).
- Ajoutez deux yeux, un bonbon rouge pour le nez et deux bretzels pour les bois des rennes.
- C’est prêt !