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Risotto potiron chorizo fait maison
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Risotto potiron chorizo

Une délicieuse recette de risotto avec des morceaux de potiron et des cubes de chorizo.
Type de plat Plat principal
Cuisine italienne
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 400 g de potiron
  • 120 g de chorizo doux
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 80 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Instructions

  • Retirez la peau du chorizo, coupez-le en petits morceaux.
  • Épluchez le potiron, coupez-le en petits cubes.
  • Faites-les saisir 3 à 4 min dans une poêle avec la moitié de l’huile, éteignez le feu, ajoutez le chorizo, mélangez.
  • Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
  • Épluchez et hachez l’oignon.
  • Faites-le fondre sans coloration 5 min dans une casserole avec le reste de l’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz, nacrez-le dans l’huile d’olive puis versez le vin blanc, salez, poivrez, laissez cuire 5 min sur feu vif.
  • Versez 30 cl de bouillon, laissez cuire le riz 18 minutes sur feu moyen en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz, sans cesser de remuer.
  • En fin de cuisson, ajoutez le potiron et le chorizo, mélangez puis ajoutez le beurre en morceaux et le parmesan.
  • Enrobez le riz avec, assaisonnez, parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.