Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

Mettez le sucre, le beurre, le sel et l’eau bouillante dans un grand bol et remuez jusqu’à ce que le sucre et la graisse soient dissous.

Laissez tiédir puis ajoutez la levure dissoute.

Ajoutez la moitié de la farine et battez.

Ajoutez une quantité suffisante de farine pour que la pâte se manipule bien.

Pétrissez légèrement (3 minutes environ).

Divisez en deux puis pétrissez chaque boule et façonnez-les en cercle aplati.

Étendez dans les plats légèrement huilés ou saupoudrés de semoule fine.

Laissez lever 15 minutes minimum à la température de la pièce puis huilez les bords de la pizza à l’huile d’olive.

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez les feuilles d’ail des ours et essuyez-les.

Mettez-les dans un bol mixeur avec le tahini, le parmesan et l’huile d’olive.

Mixez l'ensemble. Si le mélange est trop pâteux, ajoutez un peu d'huile d'olive.

Donnez un tour de moulin à poivre et salez au goût.

Garnissez vos pizzas avec le pesto d’ail des ours.

Découpez la bûche de chèvre en tranches et disposez-les sur la pizza.

Ajoutez les cerneaux de noix et parsemez de fromage de chèvre râpé.

Enfournez pour 15 minutes.

Ajoutez le prosciutto sur la pizza juste avant de servir.