Roulés briochés à la tapenade
Une recette de mini roulés briochés garnis de tapenade à déguster en piochant avec les mains.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de tapenade verte
- 100 g de tapenade noire
- ½ cube de levure de boulangerie (soit 21 g)
- 1 cuillerée à café de sucre
- 3 cuillerées à soupe de lait tiède
- 175 ml d'eau
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive + un peu pour la finition
- 5 g de sel
- beurre pour le moule
- fleur de sel
Instructions
- Émiettez la levure dans un petit bol puis ajoutez le lait tiède et le sucre.
- Laissez reposer quelques minutes.
- Versez la farine dans un saladier, faites un puits, versez la levure diluée, l’huile d’olive et le sel.
- Mélangez en ajoutant l'eau au fur et à mesure et pétrissez pour obtenir une boule de pâte élastique.
- Farinez-la, couvrez-la et faites-la lever 2 h environ.
- Dégasez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle de 40 x 30 cm environ.
- Coupez-la en deux dans le sens de la largeur.
- Étalez sur chaque rectangle obtenu une des tapenades.
- Coupez encore chacun des rectangles en trois de façon à obtenir 6 bandes de pâte.
- Coupez ces bandes en 4 tronçons puis roulez-les.
- Posez les tronçons les uns contre les autres à l’intérieur d’un moule à manqué préalablement beurré.
- Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 à 2 heures.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Arrosez les roulés d’un filet d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et enfournez 35 mn.
- Dégustez chaud ou tiède.
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