Falafels
Une recette de falafels maison à base de pois chiches, d'épices, de persil.
Ingrédients
- 120 g de pois chiches secs (donnent environ 265 g une fois rehydratés)
- 4 brins de persil
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 1 cuillerée à café de paprika
- huile d’olive
Instructions
La veille :
- Mettez les pois chiches dans un récipient et recouvrez d’eau.
- Laissez tremper toute la nuit.
Le lendemain :
- Égouttez soigneusement les pois chiches puis mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le persil, les épices, l’oignon et l’ail.
- Mixez puis ajoutez progressivement la farine et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Prélevez une noix de ce mélange et roulez-la dans vos mains.
- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les falafels 5 à 10 minutes.
- Servez tiède avec une sauce au yaourt.
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