Plongez les tomates rapidement dans de l’eau bouillante puis enlevez la peau (ou épluchez-les si vous avez un économe adéquat).

Coupez les tomates en quatre, retirez le pédoncule, la pulpe et les pépins puis détaillez la chair en tranches.

Rincez et hachez les anchois.

Pelez et émincez l’ail finement.

Hachez les câpres et les olives noires.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les anchois et l’ail.

Quand celui-ci commence à dorer, ajoutez les olives, les câpres et les tomates.

Faites cuire à feu vif 2 minutes puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet, dans de l’eau bouillante salée.

Ajoutez le persil haché dans la sauce puis les spaghettis égouttés.

Mélangez pour bien enrober les pâtes puis servez immédiatement.