Cheesecake à la fraise sans cuisson
Un délicieux cheesecake aux fraises fraiches, sans cuisson.
Ingrédients
Pour le cheesecake :
- 500 g de fraises + quelques-unes pour la décoration
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 80 g de sucre
- 1 citron non traité
- 4 g de gélatine
- 3 brins de menthe
Pour la couche de biscuit :
- 200 g de spéculoos
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
Instructions
Préparez la couche de biscuits :
- Mixez grossièrement les spéculoos, le beurre et le sucre.
- Tassez la pâte au fond d’un moule à charnière à l’aide d’un verre.
- Réservez au frais 15 minutes.
Préparez l’appareil à cheesecake :
- Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Réservez.
- Faites tiédir la moitié (10 cl) de crème liquide et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre, le zeste et le jus du citron.
- Ajoutez la crème gélatinée.
- Fouettez la crème liquide restante en chantilly et incorporez-la à la préparation.
- Équeutez les fraises et répartissez-les sur le fond de pâte, pointe vers le haut.
- Versez la préparation délicatement sur les fraises.
- Lissez la surface, couvrez et réservez au réfrigérateur pour 6 h minimum.
- Démoulez le cheesecake, coupez-le en parts et décorez avec les fraises restantes et des feuilles de menthe.
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