• Pelez et râpez le gingembre.
• Pelez la tige de citronnelle, retirez la partie haute pour ne garder qu’un morceau de 10 cm environ, ciselez-le finement.
• Mélangez le tout avec le curry, le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le sucre.
• Coupez les blancs de poulet en lanières et faites-les mariner dans le mélange précédent pendant 5 min.
• Égouttez les morceaux de poulet et réservez la marinade.
• Confectionnez de petites brochettes avec les morceaux de poulet.

Préparez la sauce :

• Faites chauffer le lait de coco puis ajoutez la purée de cacahuète et la marinade réservée.
• Mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).
• Faites griller les brochettes sur un gril en fonte, une poêle antiadhésive ou au barbecue, pendant une dizaine de minutes, en les retournant régulièrement.
• Servez avec du riz et la sauce aux cacahuètes.