Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Lavez le poivron, ôtez les graines et coupez-le en petits dés.

Versez l’huile dans une sauteuse et faites cuire le tout à petit feu sans coloration.

Au bout de 20 minutes, versez 15 cl de bouillon de crustacés et laissez réduire de moitié.

Versez 30 cl de bouillon de crustacés dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et le beurre.

Faites chauffer et ajouter le gingembre pelé et haché et le jus du citron pendant 15 minutes. Assaisonnez, passez l’ensemble au chinois et tenez au chaud.

Faites cuire les pâtes langue d’oiseau comme indiqué sur le paquet.

Saisissez les écrevisses 5 minutes dans une sauteuse avec 5 cl de bouillon.

Égouttez les pâtes et répartissez-les au centre des assiettes.

Versez un peu de sauce.

Répartissez les écrevisses puis décorez avec la coriandre ciselée.

Servez le reste de sauce en saucière.