Préchauffez le four à 180°C.

Entaillez le rôti dans le sens de la longueur, sans le couper complètement.

Déposez les pruneaux sur toute la longueur.

Reformez le rôti et ficelez-le à l’aide de ficelle de cuisine.

Mélangez le miel et la moutarde.

Effeuillez 1 brin de thym et ajoutez-le au miel.

Badigeonnez le rôti avec la préparation, salez, poivrez.

Beurrez un plat allant au four.

Déposez le rôti dedans puis ajoutez les brins de thym restants autour.

Enfournez pour 1 h, en arrosant régulièrement avec le jus.

Servez avec des pommes de terre grenaille ou des pâtes fraîches.