Soupe butternut lait de coco
Une recette à la courge butternut et au lait de coco
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 oignons
- 400 g de potiron en cubes
- 75 g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- sel, poivre
- huile d'olive
- quelques graines de citrouille
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
- Épluchez la courge butternut, ôtez les graines et coupez-la en morceaux.
- Ajoutez les morceaux de butternut et de potiron, puis les lentilles corail dans la casserole.
- Ajoutez le bouillon cube, recouvrez d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition.
- Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Ôtez un peu de bouillon et réservez-le.
- Ajoutez 300 ml de lait de coco dans la casserole (réservez le reste pour la décoration).
- Mixez la soupe et rajoutez du bouillon si nécessaire.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des bols.
- A l'aide d'une petite pipette remplie de lait de coco, dessinez sur le dessus des soupes des toiles d'araignée.
- Parsemez de graines de citrouille et servez sans attendre.
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