Mini burgers foie gras confit olives
Des mini burgers au foie gras et au confit d'olives NyonsOlive pour un apéritif de Fêtes original.
Ingrédients
Pour les mini pains à burger :
- 360 g de farine
- 200 ml de lait
- 10 g de levure de boulanger
- 15 g de sucre en poudre
- 2 g de sel
- 2 cuillerées à café de jus de citron
- 20 g de beurre à température ambiante
- des graines de sésame
Pour la garniture :
- 300 g de foie gras
- 1 pot de Confit’olive de Nyons Olive
- des pics apéritif
Instructions
Préparez les mini pains à burger :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède, ajoutez la levure puis le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre.
- Mélangez bien. Pétrissez le tout pendant 5 minutes.
- La pâte doit se décoller facilement des parois de votre robot ou de vos doigts.
- Divisez ensuite la pâte en 30 petites boules de pâte de poids égal (environ 20 g : vous pouvez peser la pâte et la diviser en 30).
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrez-les d’un torchon propre et laissez-les reposer à température ambiante pendant 50 minutes.
- Quelques minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 210°C.
- Déposez délicatement un peu d’eau avec le doigt sur chaque boule de pâte puis saupoudrez de graines de sésame.
- Remplissez la lèchefrite de votre four avec de l’eau et enfournez les mini pains à burger.
- Enfournez pour 10 minutes (si possible à chaleur tournante) jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.
- Ôtez-les du four et laissez refroidir.
Montage :
- Sortez le foie gras du réfrigérateur puis coupez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Pour un fini plus soigné, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond de la taille des burgers.
- Coupez les mini pains à burgers en deux et tartinez le pain du dessous avec du Confit’Olive.
- Déposez une tranche de foie gras dessus et ajoutez un peu de Confit’Olive.
- Reposez le chapeau du mini burger et enfoncez un joli pic apéritif dedans.
- Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!