Rincez les pois cassés, mettez-les dans une casserole d’eau froide.
Faites cuire 40 minutes à partir du premier bouillon, tout en écumant régulièrement.
Lavez le chou vert puis coupez-le en larges lanières.
Épluchez et émincez les oignons.
Coupez la poitrine fumée en gros lardons.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon à l’huile d’olive.
Ajoutez les lardons.
Incorporez le romarin et le laurier, du sel et les baies de poivre.
Mettez les lanières de chou dans la cocotte.
Ajoutez la saucisse de Morteau et couvrez de bouillon de légumes chaud.
Portez à ébullition, placez un couvercle, laissez mijoter 40 minutes.
Lavez les blettes et coupez-les en morceaux.
Ajoutez les morceaux de blette et les pois cassés égouttés dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Servez chaud.