Soupe au chou (Caldo Verde)
Une recette de soupe au chou vert et aux pommes de terre à servir avec des croûtons maison.
Ingrédients
Pour la soupe :
- 1 oignon pelé et haché
- 2 gousses d’ail pelées et émincées
- 2 carottes épluchées et coupées en dés
- 2 branches de céleri émincées
- ½ cuillerée à café de paprika
- 750 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 500 g de chou vert
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à soupe d’huile végétale
- sel, poivre du moulin
Pour les croûtons :
- 50 g de beurre
- 3 tranches de pain coupées en dés
Instructions
- Faites chauffer l’huile à feu doux dans un faitout.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le parika.
- Salez, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre en morceaux, 1,25 litre d’eau puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifier la cuisson à l'aide d’un couteau pointu).
- Mixez grossièrement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Lavez le chou et détaillez-le en fines lanières.
- Ajoutez-les à la soupe et portez de nouveau à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, le temps que le chou s’attendrisse.
- Pendant ce temps, préparez les croûtons.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
- Salez et poivrez la soupe, versez-la dans des assiettes creuses et disposez les croûtons et le persil ciselé dessus.
- Servez immédiatement.
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