Gratin saumon blettes et poireaux
Une recette de gratin de saumon aux blettes et au blanc de poireau avec une crémeuse sauce béchamel.
Ingrédients
- 800 g de blettes
- 5 blancs de poireaux
- 650 g de filets de saumon
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
Pour la béchamel :
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de comté râpé
- 1 grosse pincée de noix de muscade
Instructions
Préparez les ingrédients :
- Rincez les filets de saumon sous l’eau froide.
- Faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes à la vapeur.
- Retirez la peau et émiettez la chair grossièrement.
- Lavez soigneusement les blettes puis séparez les côtes blanches des feuilles.
- Détaillez les côtes de blettes en tronçons de 2 cm et les feuilles en lanières de 1 cm.
- Coupez les blancs de poireaux en rondelles de 1 cm.
- Faites cuire les côtes de blettes et les blancs de poireaux à la vapeur 15 minutes environ : ils doivent être tendres.
- Épluchez l’échalote et la gousse d’ail et ciselez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez l’échalote et la gousse d’ail.
- Laissez dorer quelques minutes et ajoutez le vert des blettes.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ.
- Ajoutez les côtes de blettes et les poireaux cuits dans la poêle, salez, poivrez et mélangez bien.
- Préchauffez le four à 200 °C.
Préparez la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois.
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois puis remettez sur le feu et mélangez de nouveau pendant 1 minute.
- Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant à mélanger et laissez épaissir la béchamel.
- Ajoutez la noix de muscade et incorporez le comté.
- Déposez la moitié du mélange poireaux blettes dans un plat à gratin.
- Recouvrez avec la moitié de la béchamel.
- Répartissez le saumon, puis le reste des poireaux et blettes. Recouvrez du reste de béchamel.
- Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!