Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines de vanille et ajoutez-les au beurre.

Réservez la gousse de vanille.

Concassez les pistaches. Réservez.

Épluchez, videz et coupez-les pommes en quartier.

Faites fondre le beurre à la vanille dans une poêle, en ajoutant l’huile et faites mousser gentiment.

Ajoutez les morceaux de pomme et la gousse de vanille et laissez colorer à feu moyen en les arrosant régulièrement avec le beurre.

Lorsque les pommes sont cuites, ajoutez le sucre muscovado et les pistaches concassées.

Laissez caraméliser puis répartissez les pommes dans des assiettes creuses.

Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly.