Tajine de lapin fruits secs et citron confit
Une délicieuse recette de lapin qui mijote doucement en cocotte et embaume toute la maison.
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons
- 1 boule de céleri
- 20 dattes
- 1 citron confit au sel
- 100 g d’amandes
- 100 g de noix de cajou
- 2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 2 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 2 cuillerée à café de curcuma
- 6 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- Quelques brins de coriandre pour servir
Instructions
- Épluchez les gousses d’ail puis pressez-les.
- Épluchez le céleri et les oignons puis coupez-les en morceaux.
- Dénoyautez les dattes en les coupant en deux dans la longueur.
- Coupez le citron confit en huit.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail écrasé et les épices. Remuez.
- Ajoutez ensuite le céleri et les morceaux de lapin.
- Recouvrez le tout de 70 cl d’eau, ajoutez le citron confit, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
- Ajoutez ensuite les fruits secs et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- Servez le tajine bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.
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