Ôtez les premières feuilles des artichauts, coupez le haut des feuilles, ôtez le foin et tournez les artichauts.

Mettez-les dans un petit saladier avec le jus du citron, égouttez-les et coupez-les en morceaux.

Lavez les épinards et les feuilles d’ail des ours et hachez-les grossièrement.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites cuire à feu doux les artichauts.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les épinards et l’ail des ours hachés et continuez la cuisson encore 10 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la ricotta et le parmesan.

Ajoutez le contenu de la sauteuse, assaisonnez et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez l’intérieur de la pâte avec la farce refroidie.

A l’aide d’une cuillère à soupe, formez 5 alvéoles dans la garniture puis déposez les oeufs durs dedans en les enfonçant légèrement.

Abaissez le second disque de pâte.

Badigeonnez le tour du premier disque avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

Collez les bords de la tourte, déposez le second disque en appuyant légèrement pour faire adhérer puis badigeonnez la surface avec le jaune d’oeuf.

Enfournez pour 45 min de cuisson et laissez refroidir avant de servir.