Pesto de fanes de betteraves
Une recette anti-gaspi par excellence : les fanes de betteraves transformées comme par magie en délicieux pesto !
Ingrédients
- les fanes de 4 ou 5 betteraves
- 1 gousse d’ail
- 50 g d’amandes
- 45 g de parmesan
- 6 cl d’huile d’olive
- le jus d’un demi citron
Instructions
- Nettoyez soigneusement les fanes de betteraves.
- Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les fanes 2 minutes pour les blanchir.
- Égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau glacée.
- Essorez-les soigneusement puis mettez-les dans le bol de votre mixeur.
- Ajoutez les amandes, le jus de citron, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Mixez et ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtention de la texture désirée.
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